云南省下關(guān)茶廠生產(chǎn)的松鶴牌沱茶有保質(zhì)期嗎？
一、云南省下關(guān)茶廠生產(chǎn)的松鶴牌沱茶有保質(zhì)期嗎？
云南省下關(guān)茶廠生產(chǎn)的松鶴牌沱茶沒有保質(zhì)期
。該沱茶屬于普洱茶系列，普洱茶與其他茶葉最大的不同就是越陳越香，只要注意存儲方法，一是存儲環(huán)境要通風(fēng)干燥，二是盡量保持沱茶的包裝完整性，三是單獨(dú)存放，不要和其他茶葉一起存放，更不要和有異味的東西放在一起。只要注意以上三點(diǎn)存儲辦法，該沱茶就可以長期存放，口感也會越來越好。二、介紹如何鑒別下關(guān)沱茶真假方法：下關(guān)沱茶個別茶品的獨(dú)特特征使用時間、下關(guān)沱茶口感特點(diǎn);開湯喝，最直接的
下關(guān)并不產(chǎn)茶
，可作為云南主要的茶葉集散地，大理市下關(guān)匯集了來自云南省內(nèi)各地最好的制茶原料，所以，這里才誕生了采用多種云南優(yōu)質(zhì)大葉種曬青茶作為下關(guān)沱茶原料的沱茶制作工藝。這僅僅只是下關(guān)能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)沱茶的重要前提條件。另一方面，一年四季吹拂不絕的“下關(guān)風(fēng)”還為下關(guān)制茶中的干燥環(huán)節(jié)提供了得天獨(dú)厚的氣候條件 下關(guān)沱茶個別茶品的獨(dú)特特征使用時間 1、1959年中茶牌蒼洱沱茶。這款沱茶生產(chǎn)于1959年，選用甲級毛茶菁作茶材加工，事源為慶祝建國十周年，下關(guān)茶廠為此而專門研制此獻(xiàn)禮沱，加工后直接交付北京中南海，作為外賓來訪的禮品，此后有官員外訪也以此為禮品。中茶牌蒼洱沱茶從來只作禮品用途，未曾在市場上銷售。此沱茶曾先后生產(chǎn)兩批，分別是一九五九年和一九七九年三、銷法沱是什么茶？
銷法沱是云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司（原云南省下關(guān)茶廠）生產(chǎn)的云南普洱沱茶
，又名“云南沱茶”、“窈窕茶”、“減肥茶”、“外銷云南沱茶”。產(chǎn)品的型號為7663，單沱規(guī)格有250克、100克、5克等，執(zhí)行GB/9833.5-89生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，屬于普洱茶熟茶 。早期曾使用“中茶牌”商標(biāo) ，后期使用“松鶴牌”、“下關(guān)沱茶”等注冊商標(biāo) 。
它是云南省下關(guān)茶廠以傳統(tǒng)的工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合研制的產(chǎn)品，采取云南大葉種曬青茶為原料
，經(jīng)拼配、篩制、發(fā)酵、蒸揉、壓制而成。是云南省下關(guān)茶廠和云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司的出口創(chuàng)匯的主要產(chǎn)品。
銷法沱是云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司（原云南省下關(guān)茶廠）生產(chǎn)的云南普洱沱茶
，又名“云南沱茶”、“窈窕茶”、“減肥茶”、“外銷云南沱茶”。產(chǎn)品的型號為7663，單沱規(guī)格有250克、100克、5克等，執(zhí)行GB/9833.5-89生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，屬于普洱茶熟茶。早期曾使用“中茶牌”商標(biāo)，后期使用“松鶴牌”、“下關(guān)沱茶”等注冊商標(biāo)。它是云南省下關(guān)茶廠以傳統(tǒng)的工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合研制的產(chǎn)品 ，采取云南大葉種曬青茶為原料，經(jīng)拼配 、篩制 、發(fā)酵 、蒸揉 、壓制而成。是云南省下關(guān)茶廠和云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司的出口創(chuàng)匯的主要產(chǎn)品 。
銷法沱是云南普洱沱茶
四、倉洱沱茶屬于普洱茶嗎？
普洱茶術(shù)語名詞解釋
普洱茶：是指用滇西
、滇西南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋（曬青）制成的。其中又分為生茶 、熟茶 。
生茶：滇西
、滇西南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋（曬青）直接壓成餅 、沱、磚 ，稱為生餅、生沱 、生磚。不壓制的就叫毛茶。
熟茶：滇西
、滇西南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋（曬青）再經(jīng)過發(fā)水渥堆最后壓制成型，稱為熟餅、熟沱、熟磚。發(fā)水渥堆過程中的結(jié)晶塊叫茶頭。
發(fā)水渥堆：1973年由昆明茶廠研制成功
，1976年下關(guān)茶廠試制。簡單說就是通過人為控制濕度、溫度使茶葉進(jìn)行發(fā)酵，達(dá)到快速成化的目的。據(jù)說是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆，在適當(dāng)?shù)臏囟认?div id="4qifd00" class="flower right">，?jīng)過3至7天的發(fā)酵。
日凋：也稱日光萎凋
，俗稱曬青，即茶葉剛采摘下來，在陽光下曬干到一定程度。近代也有用熱風(fēng)萎凋的。但據(jù)說日光萎凋的茶的品質(zhì)要比熱風(fēng)萎凋的好。
干倉茶：普洱茶是后發(fā)酵茶
，放在正常環(huán)境中（不高溫、高濕 、不人為）由茶葉自然發(fā)酵的茶，也叫無菌發(fā)酵 。
濕倉茶：普洱茶在高溫
、高濕的環(huán)境中存放 ，產(chǎn)生曲菌發(fā)酵 ，也叫有菌發(fā)酵（曲菌發(fā)酵嚴(yán)重點(diǎn)就和發(fā)霉差不多）。
螃蟹角：是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物
。它的顏色是綠色（但采摘曬干后變成棕黃色），形狀像螃蟹的腳 。有股濃濃的梅子香 ，它含有多種有機(jī)物，營養(yǎng)價值很高，可做藥用，用于消炎、治療胃病、糖尿病效果較好。
嘜號：1976年，為出口需要
，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號，餅茶為4位，頭兩位為該茶創(chuàng)制年份，第三位為茶料等級，第四位為茶廠編號（昆明“1”、勐海“2”、下關(guān)“3”、普洱“4”）。散茶用5位，第三、四位為茶料等級，其他同上。
內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記
。
內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點(diǎn)的那張。一般印有該茶的介紹
、生產(chǎn)廠家。
支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒
，12筒包為一籃。稱為一支。每支外面印有嘜號、重量、生產(chǎn)廠家、出廠日期的那張紙。
普洱茶標(biāo)準(zhǔn)
前言
普洱茶是云南深傳統(tǒng)的特色歷史名茶
，生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特征具有特殊性。由于普洱茶沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》及其實(shí)施條例，制定普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)，作為普洱茶生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貿(mào)易、仲裁的依據(jù)。
本標(biāo)準(zhǔn)由云南省茶業(yè)協(xié)會提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：云南省茶業(yè)協(xié)會
、云南茶苑集團(tuán)股份有限公司、下關(guān)茶場沱茶（集團(tuán)）股份有限公司、勐海茶廠、云南海灣茶業(yè)有限公司、云南六大茶山茶業(yè)有限公司、昆明臺聯(lián)商貿(mào)有限公司、昆明臺聯(lián)商貿(mào)（茶葉）公司、思茅古普洱茶業(yè)有限公司。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王星銀
、張勤民、蘇芳華、王霞。
DB53
云南省地方標(biāo)準(zhǔn)
DB53/T 102―2003
普洱茶
發(fā)布 實(shí)施
云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布
普洱茶
1
、 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶的術(shù)語和定義
、產(chǎn)品類型、等級、要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于普洱茶的散茶和緊壓茶。
2
、 規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用的而為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引
用文件
，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。
GB/191―2000 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T5009.57―1996 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB7718―1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8302―1987 茶取樣
GB/T8303―1987 茶磨碎式樣的制備及干物質(zhì)含量測定
GB/T8304―1987 茶 水分測定
GB/T8305―1987 茶 水浸出物測定
GB/T8306―1987 茶 總灰分測定
GB/T8310―1987 茶 粗纖維測定
GB/T8311―1987 茶 粉末和碎茶含量測定
SB/T10036―1992 緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件
SB/T10157―1992 茶葉感官審評方法
3、術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義是用于本標(biāo)準(zhǔn)
。
普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。
4
、類型與等級
4．1普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶
4．1．1普洱散茶按品質(zhì)分為：特級
、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級、十級共十一個等級。
4．1．2普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形
、磚形等多種形狀和規(guī)格。
4．2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
4．2．1
4．2．1普洱散茶根據(jù)各等級的品質(zhì)要求
，制作特級、一、三、五、七、九級共六個實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。（每五年換配一次）
4．2．2普洱緊壓茶不做實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
。
5
、要求
5．1基本要求
5．1．1品質(zhì)正常，無劣變
、無異味 。
5．1．2普洱茶必須潔凈
，不含非茶類夾雜物 。
5．1．3普洱茶不得著色，不含添加劑
。
5．1．4普洱散茶必須符合相應(yīng)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。
5．2感官要求
5．2．1普洱散茶品質(zhì)特征見表1
。
5．2．2普洱緊壓茶外形要求平滑、整齊
、端正、厚薄勻稱。分灑面、包心的茶，其灑面茶應(yīng)分布均勻，不起層掉面，包心不外露。
5．2．3普洱緊壓茶的內(nèi)質(zhì)要求
湯色紅濃
，陳香純正，滋味純正，葉底褐紅、勻齊。
1．下關(guān)茶之概論下關(guān)茶廠位于云南省大理市
，地處蒼山南麓、洱海西岸。同勐海茶廠一樣，同為中國近現(xiàn)代最重要的普洱茶、緊壓茶企業(yè)之一。其前身為 1941年創(chuàng)建的“康藏茶廠”，此后曾多次更名。新中國成立后的的1950年，正式定名為“云南省下關(guān)茶廠” 。在上世紀(jì)50年代中期國家全行業(yè)公私合營的歷史中 ，下關(guān)茶廠先后并入當(dāng)?shù)厮缴滩杼柡筒糠謬鵂I小廠 。1994年組建為“云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司” 。2000年更名為“云南下關(guān)茶廠沱茶（集團(tuán)）股份有限公司”。
下關(guān)茶廠的產(chǎn)品
，早期餅 、沱俱有 ，后期則以沱茶為主 。早期下關(guān)沱茶，主要供邊銷及出口 ，多被立時消耗掉 ，故留存的茶品并不多 。嚴(yán)格意義上講 ，后期的下關(guān)沱茶由于制造工藝于傳統(tǒng)的曬青茶制程存在顯著差異，已經(jīng)不能歸類為“越陳越香”的普洱生茶系列 。而早期下關(guān)茶廠生產(chǎn)的餅茶，如印級茶系列 ，中茶簡 、繁體系列 ，依舊在老茶市場上占有一定比例 ，并由于其優(yōu)良的品質(zhì)而享有很高的聲譽(yù)。
在下關(guān)茶廠民營化改制之際
，本文針對市面上常見的下關(guān)制式產(chǎn)品（緊壓茶品）做一簡要的總結(jié)和介紹。并為消費(fèi)者選購理想的茶品提供一些建議和年代鑒定依據(jù)。
沱茶篇
下關(guān)茶廠素以沱茶聞名
。建國后，其沱茶產(chǎn)品一直持續(xù)生產(chǎn)，花色品種不斷推陳出新。據(jù)香港茶史學(xué)者何景成先生研究，在國營下關(guān)茶廠五十余年的歷史中，生產(chǎn)的沱茶計(jì)有7大系列11種口感。
甲級沱茶
甲級沱茶市下關(guān)廠生產(chǎn)時間最久
、產(chǎn)量最大的常規(guī)產(chǎn)品。甲級沱茶于1951年投產(chǎn)后，一直延續(xù)生產(chǎn)至今。早期的甲級沱茶，規(guī)格有250克、125克兩種；70年代以后，被現(xiàn)在常見的100克規(guī)格所取代（但由于訂單的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生產(chǎn)）。甲級沱茶，沱高約4.3厘米，外徑約8.3厘米，早期使用“中茶商標(biāo)” ，自1991年以后注冊使用“松鶴”商標(biāo) 。
甲級沱茶的年份斷代依據(jù)，主要有重量
、沱型、包裝材料的質(zhì)地與印刷等 。1993年以前 ，甲級沱茶使用油光格紋黃紙包裝，約在1992年以后更換為無光的格紋黃紙，1997年開始使用綠色食品標(biāo)志。便裝材料整早期多為五顆裝牛皮紙筒，精裝為單顆紙盒包裝。2000年以后，條裝材料改為復(fù)膜紙袋。
乙級沱茶與一級沱茶
為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題，1988年下關(guān)茶廠開發(fā)投產(chǎn)乙級沱茶
，其間1991―1992兩年間一度停產(chǎn)。1993年恢復(fù)生產(chǎn)，因考慮到消費(fèi)者心理接受力，更名為一級沱茶。此后兩種名稱時有混用。茶品規(guī)格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米。早期使用中茶商標(biāo)，1993 年后改用松鶴商標(biāo)。據(jù)稱，標(biāo)注“乙級”的主要銷往甘肅，標(biāo)注“一級”的則主銷其他省份。
丙級沱茶與大眾沱茶
丙級沱茶投產(chǎn)于1988年，同乙級沱茶一樣
，是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發(fā)的產(chǎn)品。1991―1997年間一度停產(chǎn)。1998年恢復(fù)生產(chǎn)，茶品配方與1988―1990年間的丙級沱茶不同。且因考慮到消費(fèi)者心理接受力，更名為大眾沱茶。茶品規(guī)格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約 8.2厘米。早期使用中茶商標(biāo)，1993年后改用松鶴商標(biāo)。
特級沱茶
下關(guān)茶廠因2003年接盤商訂單
，投產(chǎn)特級沱茶。茶品規(guī)格為100克，沱高約4.3厘米，外徑約8厘米，使用松鶴牌商標(biāo)。外包裝有復(fù)膜紙袋條裝與單顆盒裝兩種。
蒼洱沱茶
此茶曾與1959年及1979年生產(chǎn)兩批
，作為國慶獻(xiàn)禮饋贈外賓。茶品規(guī)格為250克，沱高約6厘米，外徑約12.5厘米。圓形紙盒包裝，使用中茶商標(biāo)。
2001年
，蒼洱沱茶成為下關(guān)茶廠的常規(guī)產(chǎn)品，產(chǎn)品規(guī)格與及配方不變，外包裝為正方形紙盒，使用松鶴商標(biāo)。
大理沱茶
1984―1985年間
，其由于省茶司庫存春芽青毛茶過多，故委托下關(guān)茶廠代加工過兩批獨(dú)特的產(chǎn)品――大理沱茶。產(chǎn)品規(guī)格為100克，沱高約4.3厘米，外徑寬約8.3厘米。牛皮紙袋包裝。第一批1984年生產(chǎn)219噸，第二批1985年生產(chǎn)100噸。
銷法沱茶及普洱沱茶
下關(guān)茶廠的銷法沱茶（熟茶）有大、小兩種規(guī)格
。大沱生產(chǎn)于1975―1998年。產(chǎn)品規(guī)格為250克，沱高約6厘米，外徑寬約12.5厘米。正方形紙盒包裝。小沱茶生產(chǎn)于1976以后。產(chǎn)品規(guī)格為100克，沱高約4.2厘米，外徑約8.2厘米。圓形紙盒包裝。這兩款不同規(guī)格的茶品皆使用中茶商標(biāo)。
普洱沱茶投產(chǎn)于1998年。其品質(zhì)
、規(guī)格與100克銷法小沱基本相同。主要區(qū)別在于外包裝為簡裝牛皮紙袋，印刷文字由“云南沱茶”更改為“普洱沱茶”，以示其為熟茶茶品。使用商標(biāo)為松鶴。
2普洱茶的品鑒
鑒定普洱茶好壞，一般有以下幾種方法：
①肉眼識茶
好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色）
，條索肥嫩、緊結(jié)，聞其味有淡淡的桂圓、玫瑰、樟、棗、藕等香味并伴有特殊的陳香。
普洱散茶以嫩度劃分級別
，從級外、十級到一級、特級，嫩度越來越高，一般來說，嫩度越高品質(zhì)越好。衡量嫩度的高低主要看四點(diǎn)：一看芽頭多少，芽頭多、毫顯的嫩度高；二看條索緊結(jié)，厚實(shí)程度，緊結(jié)、厚實(shí)的嫩度高；三看色澤光潤程度，色澤光滑、潤澤的嫩度高；四是看凈度，勻凈、梗少無雜質(zhì)者為好，反之則差。
普洱緊壓茶外形要求厚薄一致
，松緊適度，色澤以青褐、棕褐 、褐紅色為正常。以青餅為例 ，一般3-5年 ，茶餅緊結(jié)，圓邊完整 ，茶梗泛淡紫色；5-7年 ，茶餅完整 ，茶梗全紫；7-10年 ，茶餅變輕，邊緣掉粒 ，茶梗深紫 ；10年以上，茶餅變松，葉際邊緣模糊。
②開湯鑒茶
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色
。看完外形后，第二步是開湯鑒茶。取3-5克普洱茶放入壺中，用沸水沖泡，把泡好的茶湯倒入水晶玻璃杯內(nèi)觀賞湯色。普洱茶的湯色要求紅濃通透明亮，在普洱茶的加工過程中，80%左右的茶黃素（TF）和茶紅素（TR）氧化、聚合，形成茶褐素（TB），再加上較高的可溶性糖和水浸出物含量，形成了普洱茶滋味濃厚、湯色紅褐的物質(zhì)基礎(chǔ)。茶紅素是湯色呈“紅”的主要成分，在發(fā)酵過程中，過氧化物酶活性增強(qiáng)，促使茶黃素氧化成不溶性茶紅素復(fù)合物，隨著普洱茶陳期延長，發(fā)酵時間的增加 ，普洱茶中不溶性茶紅素復(fù)合物逐漸增多，茶的湯色也就變得越來越紅 。由于不溶性茶紅素復(fù)合物的產(chǎn)生與存放時間的正相關(guān)關(guān)系，在一定的年限內(nèi) ，普洱茶的“紅”是鑒別普洱茶陳期的重要指標(biāo) 。普洱茶的“紅”又根據(jù)品質(zhì)不同分為寶石紅、瑪瑙紅 、琥珀紅等 ，其中以寶石紅最為難得，為茶中極品 ，其次是瑪瑙紅 ，再次是琥珀紅。茶湯泛青 、泛黃為陳期不足，茶湯褐黑 、湯色混濁不清 、有懸浮物的則是變質(zhì)的普洱茶 。
③葉底觀茶
開湯后看沖泡后的葉底（茶渣）
，主要看柔軟度、色澤、勻度。葉質(zhì)柔軟、肥嫩、有彈性的好，葉底硬、無彈性的品質(zhì)不好；色澤褐紅、均勻一致的好，色澤花雜不勻，或發(fā)黑、碳化，或腐爛如泥、葉張不開展屬品質(zhì)不好。
普洱茶的收藏
受普洱茶越陳越香
，越陳價越高的影響，普洱茶的收藏日趨升溫，已經(jīng)形成了一種新的時尚。收藏普洱茶要注意掌握選購、歸檔、貯藏三個環(huán)節(jié)。
一是選購。
首先
，選購時需根據(jù)自己的收藏愛好、收藏目的、收藏時限來選擇茶葉，如果是打算收藏待品質(zhì)提升后過幾年再品飲，可選購熟茶 ；如果是打算長期收藏以待升值，最好選購生茶，因?yàn)樯柁D(zhuǎn)變?yōu)槭煨枰?0年左右的時間。其次，選購時要認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)廠家和產(chǎn)地。要選購那些用料精良、品質(zhì)穩(wěn)定的廠家生產(chǎn)的茶品來收藏，最好是選用生態(tài)有機(jī)茶以古茶園所產(chǎn)茶最為上品。再次，選購時要認(rèn)真品鑒茶的年限、品質(zhì)，以確定收購價格。
二是歸檔
。
購回茶后，要做好普洱茶收藏記錄
，要分門別類對購茶的時間、地點(diǎn)、廠家、品種、等級、名稱以及是否是生態(tài)茶等認(rèn)真記錄，以備今后鑒賞和交易。建議在茶品商標(biāo)附近加蓋自己的收藏印章（或加貼一張自己的收藏印章），名人收藏的名品今后升值的空間將會更大。
三是貯藏
。
普洱茶貯藏十分講究
。一般要有專門的貯藏室，室內(nèi)避免陽光直射，避免雨淋，溫度應(yīng)保持在25℃左右為宜，濕度控制在75%左右，室內(nèi)要通風(fēng)，切忌與其它有異味的物品擺放在一起。散茶要用陶制的大甕來裝，餅茶、金瓜茶、沱茶要用木架陳放，以利于通風(fēng)透氣，木架最好選用材質(zhì)疏松無異味的水冬瓜木制作。藏茶要每隔3個月左右翻動一次，檢查是否霉變或其它寄生蟲侵入，最好3個月左右把藏茶移出倉外，用紫外線燈對倉庫進(jìn)行消毒殺菌以避免交叉感染。若發(fā)現(xiàn)異樣，要盡快采取措施或找專家咨詢。
不
！
不屬于！
沱茶
沱茶從面上看出似圓面包
，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分，綠茶沱茶是以原料，經(jīng)蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成。用曬青綠茶壓制而成的稱云南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱云南普洱沱茶。
云南沱茶
，以一級和二級滇青為原料，蒸壓成碗形，外徑8厘米，高4.5厘米，外觀顯毫，香氣馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。用普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結(jié)，色澤褐紅，有獨(dú)特的陳香，滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮
銷法沱是云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司（原云南省下關(guān)茶廠）生產(chǎn)的云南普洱沱茶
它是云南省下關(guān)茶廠以傳統(tǒng)的工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合研制的產(chǎn)品，采取云南大葉種曬青茶為原料
銷法沱是云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司（原云南省下關(guān)茶廠）生產(chǎn)的云南普洱沱茶
銷法沱是云南普洱沱茶
四、倉洱沱茶屬于普洱茶嗎？
普洱茶術(shù)語名詞解釋
普洱茶：是指用滇西
生茶：滇西
熟茶：滇西
發(fā)水渥堆：1973年由昆明茶廠研制成功
，1976年下關(guān)茶廠試制。簡單說就是通過人為控制濕度、溫度使茶葉進(jìn)行發(fā)酵，達(dá)到快速成化的目的。據(jù)說是100公斤的茶加入40公斤的水渥堆，在適當(dāng)?shù)臏囟认?div id="4qifd00" class="flower right">日凋：也稱日光萎凋
，俗稱曬青，即茶葉剛采摘下來，在陽光下曬干到一定程度。近代也有用熱風(fēng)萎凋的。但據(jù)說日光萎凋的茶的品質(zhì)要比熱風(fēng)萎凋的好。干倉茶：普洱茶是后發(fā)酵茶
，放在正常環(huán)境中（不高溫、高濕濕倉茶：普洱茶在高溫
螃蟹角：是一種寄生在樹齡較高的喬木茶樹上的寄生物
嘜號：1976年，為出口需要
，云南省茶葉公司規(guī)范普洱茶嘜號，餅茶為4位，頭兩位為該茶創(chuàng)制年份，第三位為茶料等級，第四位為茶廠編號（昆明“1”、勐海“2”、下關(guān)“3”、普洱“4”）。散茶用5位，第三、四位為茶料等級，其他同上。內(nèi)飛：壓在茶餅正面內(nèi)的那張小紙。一般印有生產(chǎn)廠家及生產(chǎn)廠家徽記
。內(nèi)票：包在綿紙內(nèi)的大一點(diǎn)的那張。一般印有該茶的介紹
、生產(chǎn)廠家。支飛：普洱餅茶一般7餅包為一筒
普洱茶標(biāo)準(zhǔn)
前言
普洱茶是云南深傳統(tǒng)的特色歷史名茶
，生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特征具有特殊性。由于普洱茶沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)《中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法》及其實(shí)施條例，制定普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)，作為普洱茶生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貿(mào)易、仲裁的依據(jù)。本標(biāo)準(zhǔn)由云南省茶業(yè)協(xié)會提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：云南省茶業(yè)協(xié)會
、云南茶苑集團(tuán)股份有限公司、下關(guān)茶場沱茶（集團(tuán)）股份有限公司、勐海茶廠、云南海灣茶業(yè)有限公司、云南六大茶山茶業(yè)有限公司、昆明臺聯(lián)商貿(mào)有限公司、昆明臺聯(lián)商貿(mào)（茶葉）公司、思茅古普洱茶業(yè)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王星銀
DB53
云南省地方標(biāo)準(zhǔn)
DB53/T 102―2003
普洱茶
發(fā)布 實(shí)施
云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布
普洱茶
1
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶的術(shù)語和定義
本標(biāo)準(zhǔn)適用于普洱茶的散茶和緊壓茶。
2
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用的而為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引
用文件
GB/191―2000 包裝儲運(yùn)圖示標(biāo)志
GB/T5009.57―1996 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法
GB7718―1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)
GB/T8302―1987 茶取樣
GB/T8303―1987 茶磨碎式樣的制備及干物質(zhì)含量測定
GB/T8304―1987 茶 水分測定
GB/T8305―1987 茶 水浸出物測定
GB/T8306―1987 茶 總灰分測定
GB/T8310―1987 茶 粗纖維測定
GB/T8311―1987 茶 粉末和碎茶含量測定
SB/T10036―1992 緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件
SB/T10157―1992 茶葉感官審評方法
3、術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義是用于本標(biāo)準(zhǔn)
。普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料
，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅4
4．1普洱茶按形狀分為散茶與緊壓茶
4．1．1普洱散茶按品質(zhì)分為：特級
4．1．2普洱緊壓茶外形有圓餅形、沱形
4．2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
4．2．1
4．2．1普洱散茶根據(jù)各等級的品質(zhì)要求
4．2．2普洱緊壓茶不做實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
5
5．1基本要求
5．1．1品質(zhì)正常，無劣變
5．1．2普洱茶必須潔凈
5．1．3普洱茶不得著色，不含添加劑
5．1．4普洱散茶必須符合相應(yīng)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。
5．2感官要求
5．2．1普洱散茶品質(zhì)特征見表1
5．2．2普洱緊壓茶外形要求平滑、整齊
5．2．3普洱緊壓茶的內(nèi)質(zhì)要求
湯色紅濃
1．下關(guān)茶之概論下關(guān)茶廠位于云南省大理市
下關(guān)茶廠的產(chǎn)品
在下關(guān)茶廠民營化改制之際
沱茶篇
下關(guān)茶廠素以沱茶聞名
。建國后，其沱茶產(chǎn)品一直持續(xù)生產(chǎn)，花色品種不斷推陳出新。據(jù)香港茶史學(xué)者何景成先生研究，在國營下關(guān)茶廠五十余年的歷史中，生產(chǎn)的沱茶計(jì)有7大系列11種口感。甲級沱茶
甲級沱茶市下關(guān)廠生產(chǎn)時間最久
、產(chǎn)量最大的常規(guī)產(chǎn)品。甲級沱茶于1951年投產(chǎn)后，一直延續(xù)生產(chǎn)至今。早期的甲級沱茶，規(guī)格有250克、125克兩種；70年代以后，被現(xiàn)在常見的100克規(guī)格所取代（但由于訂單的要求，特殊重量的沱茶也曾有少量生產(chǎn)）。甲級沱茶，沱高約4.3厘米，外徑約8.3厘米，早期使用“中茶商標(biāo)”甲級沱茶的年份斷代依據(jù)，主要有重量
乙級沱茶與一級沱茶
為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題，1988年下關(guān)茶廠開發(fā)投產(chǎn)乙級沱茶
，其間1991―1992兩年間一度停產(chǎn)。1993年恢復(fù)生產(chǎn)，因考慮到消費(fèi)者心理接受力，更名為一級沱茶。此后兩種名稱時有混用。茶品規(guī)格為100克，沱高約4.1厘米，外徑約8.2厘米。早期使用中茶商標(biāo)，1993 年后改用松鶴商標(biāo)。據(jù)稱，標(biāo)注“乙級”的主要銷往甘肅，標(biāo)注“一級”的則主銷其他省份。丙級沱茶與大眾沱茶
丙級沱茶投產(chǎn)于1988年，同乙級沱茶一樣
，是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發(fā)的產(chǎn)品。1991―1997年間一度停產(chǎn)。1998年恢復(fù)生產(chǎn)，茶品配方與1988―1990年間的丙級沱茶不同。且因考慮到消費(fèi)者心理接受力特級沱茶
下關(guān)茶廠因2003年接盤商訂單
蒼洱沱茶
此茶曾與1959年及1979年生產(chǎn)兩批
，作為國慶獻(xiàn)禮饋贈外賓。茶品規(guī)格為250克，沱高約6厘米，外徑約12.5厘米。圓形紙盒包裝，使用中茶商標(biāo)。2001年
，蒼洱沱茶成為下關(guān)茶廠的常規(guī)產(chǎn)品，產(chǎn)品規(guī)格與及配方不變，外包裝為正方形紙盒，使用松鶴商標(biāo)。大理沱茶
1984―1985年間
，其由于省茶司庫存春芽青毛茶過多，故委托下關(guān)茶廠代加工過兩批獨(dú)特的產(chǎn)品――大理沱茶銷法沱茶及普洱沱茶
下關(guān)茶廠的銷法沱茶（熟茶）有大、小兩種規(guī)格
普洱沱茶投產(chǎn)于1998年。其品質(zhì)
2普洱茶的品鑒
鑒定普洱茶好壞，一般有以下幾種方法：
①肉眼識茶
好的普洱茶外形色澤褐紅（豬肝色）
，條索肥嫩、緊結(jié)普洱散茶以嫩度劃分級別
普洱緊壓茶外形要求厚薄一致
②開湯鑒茶
俗話說：烏龍聞香，普洱賞色
③葉底觀茶
開湯后看沖泡后的葉底（茶渣）
普洱茶的收藏
受普洱茶越陳越香
，越陳價越高的影響，普洱茶的收藏日趨升溫，已經(jīng)形成了一種新的時尚。收藏普洱茶要注意掌握選購、歸檔、貯藏三個環(huán)節(jié)。一是選購。
首先
，選購時需根據(jù)自己的收藏愛好、收藏目的、收藏時限來選擇茶葉，如果是打算收藏待品質(zhì)提升后過幾年再品飲，可選購熟茶二是歸檔
。購回茶后，要做好普洱茶收藏記錄
，要分門別類對購茶的時間、地點(diǎn)、廠家、品種、等級、名稱以及是否是生態(tài)茶等認(rèn)真記錄，以備今后鑒賞和交易。建議在茶品商標(biāo)附近加蓋自己的收藏印章（或加貼一張自己的收藏印章），名人收藏的名品今后升值的空間將會更大。三是貯藏
。普洱茶貯藏十分講究
。一般要有專門的貯藏室，室內(nèi)避免陽光直射，避免雨淋，溫度應(yīng)保持在25℃左右為宜不
不屬于！
沱茶
沱茶從面上看出似圓面包
，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具特色。沱茶的種類，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱茶之分，綠茶沱茶是以原料，經(jīng)蒸壓而制成；黑茶沱茶是以普洱茶為較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成。用曬青綠茶壓制而成的稱云南沱茶；用普洱散茶壓制而成的稱云南普洱沱茶。云南沱茶