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茶葉青臭味要怎樣去除(紅茶怎么去除青味)

來源：www.lsve.net???時間：2022-12-02 06:28???點擊：195??編輯：admin???手機版

1. 紅茶怎么去除青味

甜的好

紅茶要求香高味甜

、口感順滑
、醇而不澀。

香氣以花果香或蜜香為上。

優(yōu)質(zhì)的紅茶不應(yīng)當(dāng)有澀味

，也不應(yīng)當(dāng)有青味
。一旦聞到這兩種味道，應(yīng)棄之
。

2. 紅茶去異味的方法

　　用紅茶除甲醛是利用茶能吸附異味的特性

，就是像平常泡茶一樣，用熱水將紅茶泡上
，只不過茶多放一些、水也多放一些
。300克紅茶泡入兩臉盆熱水中
，放在居室內(nèi)，并開窗透氣
，48小時內(nèi)室內(nèi)甲醛含量將下降90%以上
，刺激性氣味基本消除?div id="m50uktp" class="box-center"> ！　∫驗榧兹┓秩N狀態(tài)存在：游離狀態(tài)
、吸附狀態(tài)、結(jié)合狀態(tài)
；只有部分游離狀態(tài)的才能通過通風(fēng)處理消除，而且要在正常的風(fēng)速4倍以上才能消除
。另外室內(nèi)空氣中甲醛濃度與多個因素有關(guān)
；室內(nèi)溫度，室內(nèi)相對濕度
，室內(nèi)換氣數(shù)等。在高溫
，高濕條件下會加劇甲醛散發(fā)的力度
。茶葉具有很強的吸取異味性，可以利用茶葉的吸味性去除甲醛
。

3. 紅茶有青味好不好

從顏色上來看

，是深色的好，且層次分明的更好
。鐵觀音分為輕發(fā)酵（發(fā)酵程度18~20%左右）和中發(fā)酵（發(fā)酵程度25%左右）兩種
。

輕發(fā)酵的鐵觀音對于工藝的要求強調(diào)的是清湯綠水，盡可能保持茶葉原有的鮮爽物質(zhì)

，以鮮度著稱
，滋味鮮爽，香氣以“蘭花香”為主流。這也決定了其做青時
，搖青力度不能太高，紅邊也不能太明顯
。

一般來說

，輕發(fā)酵鐵觀音顏色以色澤翠綠鮮潤、砂綠明顯為美
，淺綠色
、黃綠色次之，如色澤晦暗或較烏黑者最差
。

鐵觀音茶葉與綠茶不一樣

，很多人覺得綠茶是淺綠的好，淺綠色的綠茶比較嫩香
，那么鐵觀音也是如此
。其實不然，淺綠色的鐵觀音反而不是好的
，淺綠的鐵觀音品質(zhì)一般
。

如果是黃綠色且顏色比較淺的鐵觀音

，品質(zhì)更差
。這類茶往往是一些老茶葉制作的，干茶聞著還有點香味
，但沖泡后淡薄無味
，澀口。

如果色澤晦暗或較烏黑的

，這種情況基本上滋味不清楚
，帶著雜味或者嚴重的臭青味，又或者悶黃味
，茶水也相對渾濁
，口感很差，苦澀強烈
。在茶水方面
，顏色越清澈者，品質(zhì)越高
，相反次之
。

4. 紅茶怎么去除澀味

俄羅斯紅茶。

俄羅斯紅茶的特色

，是在紅茶中添加果醬
，使紅茶中充滿果香
，同時利用水果中的果酸，去除紅茶中的澀味
。英國人也將添加了檸檬的紅茶
，稱之為俄羅斯紅茶。

俄羅斯紅茶的口味較濃

，故茶葉量要多一些
。然后將紅茶放入壺內(nèi)并沖入沸騰的熱開水。沖泡好之后
，將紅茶倒入杯中
。加入果醬，最好選用帶有顆粒的果醬
，以增加視覺效果

5. 茶葉有青味怎么辦

不算很重

，一般來說
，白茶里的“青味”
，要分兩方面來認識。一方面為“鮮青味”
；另一方面是“曬青味”
。

這是由福鼎白茶不炒不揉，天然至簡的原生態(tài)工藝所決定的

。在白茶茶青“塑形”的過程
，茶葉中酶類物質(zhì)增加，轉(zhuǎn)變成高份量的茶氨酸物質(zhì)
。在氣味方面
，就會形成常說的青澀的青草香與鮮爽的果香、花香等
。這種所謂的“鮮青味”是正常的，是上好的日光萎凋工藝才能達成的
。

6. 怎樣去除茶葉里的青味

綠茶青味重放在外面醒一醒茶再泡

7. 紅茶青味重怎么去除

茶文化之鳳凰單叢茶的制作工序

中國茶源地理

2017年02月23日 · 中國國際茶文化研究會副會長

鳳凰單叢

，也稱鳳凰茶，是烏龍茶的一種
。

鳳凰山位于廣東省潮安北部山區(qū)的鳳凰鎮(zhèn)

，鳳凰茶因山而得名，茶樹被單株采收
，單叢制作
，這株茶樹就稱單叢茶樹，所采制的茶葉就稱為單叢茶
。

其外形條索粗壯

，勻整挺直，色澤黃褐
，油潤有光
，濃醇鮮爽，潤喉回甘的鳳凰單叢茶
。其制作過程是采青一曬青一晾青一搖青一做青一殺青一揉捻一烘焙8道工序。

①

采青

適時采摘

、人工采摘是制作單叢茶的基礎(chǔ)
。以芽梢停止生長后的嫩梢為原料。采青時機需把握好
，過嫩采摘
，鮮葉內(nèi)含物不足，會導(dǎo)致制成的茶葉香氣不高且滋味苦澀
。而過老采摘會因葉細胞老化
，纖維素增加，基質(zhì)淀粉
、胡蘿卜素和脂類顆粒等內(nèi)含物減少
，制成干茶外形粗松無光澤，浸出物少
，茶湯呈清淡狀態(tài)且不耐沖泡。

適時采摘

人工采摘

②

曬青

曬青作用是利用光能和熱能促進葉片水分蒸發(fā)

，使鮮葉在短時間內(nèi)失水
，以提高鮮葉細胞基質(zhì)濃度，時間一般為下午3時至5時
，氣溫22—28℃為宜使茶葉曬青過程中最適宜的陽光
、溫度，使茶葉水分散去
，使用竹篩曬青
，保證鮮葉的干凈、衛(wèi)生
。

干凈

、衛(wèi)生

竹篩曬青

③

晾青

晾青一般時間在下午5時至6時，將曬好鮮葉移入晾青房

，散發(fā)鮮葉熱氣，降低鮮葉溫度
，散發(fā)一部分水分
。晾青是曬青的補充
，降低鮮葉葉溫的同時，平衡鮮葉內(nèi)部水分
。

通風(fēng)干燥

散發(fā)鮮葉熱氣

④

搖青

搖青和做手靜置兩個反復(fù)交替進行的工序

，是形成單叢茶色，香
、味的關(guān)鍵過程
，也是單叢茶初制中最復(fù)雜
、最細致的工序體現(xiàn)
。要求遵循重曬輕搖，輕曬重搖和先輕后重的原則
，具體做法是搖青一一手持水篩作回旋與上下轉(zhuǎn)動，葉梢在篩面作圓周旋轉(zhuǎn)與上下跳動
、葉與篩面
、葉與葉之間不斷碰撞磨擦。數(shù)先少后多
，先輕后重;靜置時間的控制則要遵循先短后長
，便發(fā)酵程度逐漸加深的原則。

重曬輕搖

先輕后重

⑤

發(fā)酵

凌晨3時至次日8時

。根據(jù)不同品種
、天氣、氣溫等條件
，使用傳統(tǒng)烏龍茶半發(fā)酵工藝
。從第四次至第六次，每次做青間隔時間應(yīng)控制在2——2.5小時
，葉溫控制在30——35℃之間，室溫也應(yīng)相應(yīng)提高
，操作時應(yīng)采取搖青稍長結(jié)合做手稍重的方式
，再厚放、實堆
，達到發(fā)酵吐香。

鳳凰單叢由于品種 (系)多

，葉片形態(tài)各異，葉色和內(nèi)含物也相應(yīng)不同
，做青發(fā)酵過程必須分別對待
，還要根據(jù)氣候條件
，茶青老嫩，曬青程度等等多變因素加以靈活掌握
，因此
，做青的發(fā)酵過程是鳳凰單叢制作過程中最細致、技術(shù)性最強的一個重要環(huán)節(jié)
。

靈活掌握

傳統(tǒng)烏龍茶半發(fā)酵工藝

⑥

殺青

殺青也叫炒青

，是用高溫鈍化發(fā)酵過程青葉中酶的活性，使葉片停止發(fā)酵
，固定做青形成的品質(zhì)為揉捻創(chuàng)造條件
，并進一步純化香氣的過程。單叢茶殺青多采用傳統(tǒng)炒青法
，通過炒青使葉片水分大量蒸發(fā)
，葉質(zhì)熟化回軟，便于揉捻成茶條狀
。殺青的火溫控制在200℃左右
，青葉入鍋翻動時能發(fā)出均勻響聲，當(dāng)炒至青葉從綠變淺綠
，再呈現(xiàn)淡黃色
，葉面完全失去光澤，青味揮發(fā)
，產(chǎn)生花蜜香味
，手感柔軟時，便可進行揉捻
。

火溫

200℃左右

⑦

揉捻

可使茶葉變成條狀

，外形美觀，同時破壞葉細胞的原生質(zhì)結(jié)構(gòu)(細胞的膜結(jié)構(gòu))
，使茶葉中已焦糖化和果膠物質(zhì)己轉(zhuǎn)化的內(nèi)含物滲出粘附于葉外
。揉捻后茶葉色澤油潤
，滋味濃醇
，湯色清亮。而耐沖泡
。揉捻要從輕到緊
，最后松揉，揉捻好的茶葉要及時拆松
，泊攤并進行烘焙，防止殘酶繼續(xù)活動引起紅變
。揉捻后茶葉色澤油潤
，滋味濃醇
，湯色清亮且耐沖泡。

條狀

外形美觀

⑧

烘焙

烘焙

，鳳凰山大部分制茶還保存著古法制茶法
，用炭焙和柴火烘焙等。茶葉非常香
，且品質(zhì)穩(wěn)定又好
。能蒸發(fā)茶葉內(nèi)多余水分，并使內(nèi)含物進行充分非酶性氧化和轉(zhuǎn)化
，便滋味更趨濃醇
。烘焙也是制作單叢茶最后重要環(huán)節(jié)，一般分三次進行
，中間攤涼二次
。在烘焙過程中一定要根據(jù)茶葉變化情況隨時調(diào)節(jié)溫度，及時翻拌
，堅持泊焙
，多次烘干。

古法制茶

柴火烘焙

鳳凰單叢茶千姿百媚

，豐韻獨特
，

一樹一生命，一樹一個味

。

是古茶制茶

，手工精制出的逸香甘醇。

這是一個經(jīng)歷了漫長的沉淀積累

，

凝聚著古今一代代茶人的智慧

。

烏龍茶極品單叢，你值得一品

8. 紅茶有腥味是怎么回事

其實老紅茶頭屬于熟茶

，是渥堆發(fā)酵時
，地表最上面一層，一般是板結(jié)成塊
，發(fā)酵充分，茶廠會將這些茶單獨拿出來存放
。一般渥一堆熟茶20噸
，茶頭只有100-300公斤。這種茶口感厚
、滑
，且耐泡。

準(zhǔn)備好的茶具為茶之父。沖泡此款遠年老紅茶

。我們推薦選用壺身較大、壺壁較厚
、透氣性好的紫砂壺
。新紫砂壺首次使用，最好用純凈水泡煮2-3次
，以除泥腥味
，保證茶湯滋味更為純正。品茗杯宜用大口瓷杯
，以便觀賞茶湯色澤,提升品茗情趣
。溫壺：先用沸水洗壺凈杯，以保證后面沖泡的溫度
。醒茶醒茶
，有助喚醒茶性、凝聚茶香
，口感提升
。

9. 白茶青味怎么去除

1、第一個飲品期限（1-2年）

　　這個時候的白茶青味重

，性涼
，高溫干燥之后的水味還在，但也有白茶獨特的毫香甘甜
。這個時候喝它
，主要是為了試茶，決定一款茶適不適合后期存儲
。

　　2

、第二個飲品期限（3-5年）

　　三年之后，白茶青味才會褪的差不多

，內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀
，香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。此時的白茶
，可細品其味
，感受時光帶給它的緩慢變化，清甜甘香
，醇滑細膩
，缺陷慢慢隱去，茶性由寒涼朝著溫潤轉(zhuǎn)變
，偏熱體質(zhì)適宜常飲。

　　3、第三個飲品期限（7-10年）

　　七年

，十年之后是白茶最適合品飲的時期
，茶進入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期，茶性溫和
，滋味醇厚甘甜
，香氣純正，飽滿豐潤
，藥用價值高
，老少皆宜。

10. 綠茶返青味

30分鐘

，首先需要將電飯鍋洗干凈
，并且讓里面的水分充分的揮發(fā)掉，讓電飯鍋保持一種干燥的狀態(tài)
，在這個時候才可以將茶葉放進去
，以防止茶葉出現(xiàn)二次受潮的狀況。

在將電飯鍋洗干凈

，并且里面的水分已經(jīng)完全揮發(fā)掉的時候，就可以將茶葉放進去了
，將茶葉倒入電飯鍋里面之后
，按下電飯鍋的開關(guān)，然后不斷地對茶葉進行翻炒
，你會發(fā)現(xiàn)隨著電飯鍋內(nèi)部的溫度不斷的升高茶葉也會慢慢慢慢地變得比較的干燥
。

11. 紅茶能去味嗎

很多人可能有這樣的體會，鞋子穿了一天下來很容易有難聞的臭味

，特別是容易出汗的人
。那鞋子怎么除臭呢
，下面一起來看看吧
。

1.蒜頭+醋再加熱水，在臉盆里泡到水溫涼就可以了

。因為蒜頭有殺菌作用 。干茶葉
。將干茶葉(泡過的也可)包放入鞋內(nèi)可去除異味.

2.把柚子皮切成大概兩厘米寬的長條

，塞進鞋子里。靜靜地等一段時間
，鞋子里的臭味就可以清理干凈了
。這是因為柚子皮中的芳香因子在揮發(fā)
，這是一種天然的除臭劑，而且柚子皮很厚
，非常蓬松
，上面散布著很多氣孔，具有吸附作用
。

3.銅制品除臭：我們還可以用銅鑰匙來除臭!因為銅制品有抑制細菌生長的功效!晚上把一串銅鑰匙丟到鞋子里

，第二天清早鞋子里的臭味就會跑光光了!當(dāng)然，用其他大小合適的銅制品代替也是可以的哦!

4.用茶葉除臭 紅茶

，綠茶都有除臭的功能，把它們裝袋放在鞋子里就可以來
，鞋子盡量放在通風(fēng)良好的地方
。或者用喝過的茶葉
，在太陽下曬干
，再放到皮鞋里，既可以除臭
，又實現(xiàn)重復(fù)利用
。

5.樟腦丸除臭法 拿一張稍硬的紙，把樟腦丸包起來

，把它碾碎，把樟腦丸粉末均勻地灑在鞋內(nèi)
，在上面放上鞋墊
，一雙鞋只要大約一個樟腦丸就可以了。這樣鞋內(nèi)就可以保持干爽
，鞋臭就會消失了
。

6.明礬粉除臭法 可以到西藥房買明礬粉，倒一些明礬粉進入鞋子里

，也能達到除臭的效果
。

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