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踏雪蘭妃茶屬于什么茶
？

來源：www.lsve.net???時(shí)間：2022-04-29 15:21???點(diǎn)擊：311??編輯：司空綠???手機(jī)版

踏雪蘭妃茶屬于黃茶

，是輕微發(fā)酵茶，它在制作的時(shí)候比傳統(tǒng)綠茶多了一道“燜黃”的工藝，讓里面的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)氧化
，從而外表變黃。

產(chǎn)地在四川省蒙頂山，產(chǎn)自蒙頂山1000米以上的高山茶園，采用明前優(yōu)質(zhì)的高山茶樹種鮮葉

，茶園云蒸霞蔚，日照充足
，土壤透水性好
，有機(jī)質(zhì)含量高，礦物質(zhì)豐富
，是茶樹生長(zhǎng)之天然良境
。

選用蒙頂山獨(dú)芽?jī)?yōu)質(zhì)蒙頂甘露為原料，每市斤精選50000顆芽頭

，獨(dú)特的加工工藝制作而成
。其加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后
，增加一道悶黃的工藝
，使茶葉里的茶多酚、葉綠素等發(fā)生氧化
，從而變黃
，具備黃茶的特性
。

傳統(tǒng)的踏雪蘭妃茶主要是以蒙頂山早春獨(dú)芽?jī)?yōu)質(zhì)蒙頂甘露為原料

，加優(yōu)質(zhì)蘭花，經(jīng)高溫殺青
、五窨一炒
，采用抖、撒
、抓
、壓、帶條等手法做形
，進(jìn)行烘焙干燥
，茶香益增，精細(xì)的加工工序使其成茶外形美觀
，如蒙頂甘露
，秀直多毫
，條形緊細(xì)，色澤嫩綠
，踏雪蘭妃的其香味更是堪稱一絕
。

聞干茶，既有蒙頂甘露的清香甜美又帶有沁人心脾的蘭花香味

，香氣出于茶葉本身
，達(dá)到陸放翁詩(shī)句所寫的“矮紙斜行作草，晴窗細(xì)乳試分茶”的境界
，讓人心曠神怡
，有舒身清心之感，令人羨慕
。

沏入杯中更是有種“一片新茶破鼻香”的感覺

，細(xì)品雪蘭，滋味鮮醇爽口
，濃而不苦
，醇而不淡，悠悠的蘭花香更是香能醉人
，回味甘甜
，歷久不散，蘭香雖然濃郁
，但是完全不會(huì)覆蓋茶葉本身的清新之感
，反而能相得益彰，優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)
，給人以獨(dú)特的感受
。讓人聞之疲憊盡消。

踏雪蘭妃沖泡方法：

1

、下投法：

①潔具：鑒賞干茶

、準(zhǔn)備透明玻璃杯（大約200ml），溫杯潔具
。

②置茶：置茶2克

，將80度的溫水緩緩沖入茶杯，至1/2處
，使茶芽舒展
。

③泡茶：稍 后，再?zèng)_至七八分杯滿為止

。注水時(shí)
，沿杯壁輕緩注入杯子，可采用“鳳凰三點(diǎn)頭”手法沿杯壁注入
，以示對(duì)客人的尊敬
。

④賞茶：在水和熱的作用下

，茶姿的形態(tài)、茶芽的沉浸
、氣泡的發(fā)生等
，都是其他茶葉沖泡罕見的，芽茶在杯中上下浮動(dòng)
，芽針飛舞
，上下紛飛，最終個(gè)個(gè)亭亭玉立
，人稱“三起三落”
，這是沖泡踏雪蘭妃的特有氛圍。

⑤品茶：踏雪蘭妃即可品飲

。

2

、上投法：

①潔具：鑒賞干茶，準(zhǔn)備透明玻璃杯（大約200ml）

，然后溫杯潔具
。

②置茶：倒入80°溫水至七分滿，投入2克干茶

，靜待其緩緩下沉 ,這時(shí)可加蓋
，經(jīng)30秒后去掉蓋。

③泡茶：此時(shí)踏雪蘭妃在杯中逐漸伸展

，湯色明亮
。

④賞茶：雙手拿杯，左手托杯底

，右手握杯1/2處
，小轉(zhuǎn)兩圈，欣賞她起浮及舒展的過程
。

⑤品茶：待其緩緩下沉后即可品飲

。待杯中水飲到剛剛蓋過茶葉時(shí)續(xù)水七分滿，每次不飲干再續(xù)水
，是為了保持幾道茶湯的滋味均勻
。

3、蓋碗泡法：

蓋碗泡法分為投茶

、洗茶、沖泡
、出湯四個(gè)步驟
。

①投茶：根據(jù)蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一

，記住寧少勿多這個(gè)詞就好
。

②潤(rùn)茶：洗茶即醒茶

，又稱溫潤(rùn)泡，用溫度適中的開水
，然后用“潤(rùn)”的手法慢慢將茶葉喚醒
。

③沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入

，水流一定要低
，不能對(duì)著茶葉沖。

④出湯：出湯要把握兩點(diǎn)

，就是時(shí)間和手法
，注完水后停留5秒即可出湯，手法要平
、穩(wěn)
、快，碗要端平
，到了出湯的時(shí)間千萬別猶豫
，一定要快，盡快瀝干
；瀝干后
，蓋碗歸位，蓋子可稍微打開
，讓茶葉通通氧氣
，這樣茶湯會(huì)更好喝。

4

、紫砂壺沖泡：

紫砂壺沖泡分為溫具

、置茶、醒茶
、沖泡
、出湯、分茶和品茗7個(gè)步驟
。

①溫具：沸水沖洗茶具

。

②置茶：茶量約占紫砂壺的三分之一(根據(jù)自己口味濃淡稍增減)。有友說銀針萬不可壺泡

，其實(shí)未必
，看你如何小心伺候了，每道水溫要把握好
、每次出湯快些
，并不宜悶蓋即可。茶，是個(gè)最溫厚包容的佳人
，茅屋住得
、精舍亦能安放身心，關(guān)鍵在于你的柔情以待
。

③潤(rùn)茶：快速潤(rùn)茶1次

，以便喚醒茶味。

④沖泡：沿壺沿注水

，不可直沖壺心
。

⑤出湯：稍待10-30秒即可將茶湯倒入公道杯中(如果每次沖泡間隔時(shí)間很短，可留少量茶湯在壺中

，以確保每一泡茶湯味道不變
。當(dāng)然每次瀝干是泡出好茶湯滋味最保險(xiǎn)的做法）。

⑥分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中

，請(qǐng)賓客享用
。

⑦品茗：聞其香，觀其色

。

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