，所以兩種做法比較起來煮雞蛋的營養(yǎng)價值更高。

煎蛋是不是沒營養(yǎng)價值

煎蛋是所有雞蛋烹飪里面營養(yǎng)價值流失最多的一種方式，最好的還是水煮雞蛋

。

1

、煮蛋在烹調(diào)過程中幾乎沒有營養(yǎng)損失。炒蛋和嫩煎雞蛋的損失較小，僅僅是損失2%到3%，老煎雞蛋的營養(yǎng)損失近20%，開水、牛奶沖蛋的營養(yǎng)損失約為7.5%。

2、營養(yǎng)肯定有的

，但是蛋白質(zhì)沒有煮著吃的多。如果擔心蛋白質(zhì)過多導致中毒的話，建議還是煎著吃。缺鈣或生病時，建議煮著吃。早餐煮雞蛋更有營養(yǎng)，煎雞蛋最好配合面條或復(fù)食。

3、煎雞蛋

，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單便捷、美味營養(yǎng)而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養(yǎng)價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。

煎蛋和煮蛋哪個有營養(yǎng)

煮雞蛋有營養(yǎng)

，其實營養(yǎng)都會有，但是水煮的還是最好的。

1

、加熱的溫度比較低，損失核黃素、葉黃素等水溶性維生素少。雞蛋羹：別在雞蛋攪拌時放入油或者是鹽，這樣易破壞蛋膠質(zhì)；鸷笤賹⑵浣?分鐘。如此一來，煮出來的雞蛋蛋清比較嫩，蛋黃凝固又不容易老，蛋白的變性程度是最好的，也非常容易消化。

3

、加熱溫度比較高，損失維生素A、D、E、K等脂溶性維生素還有水溶性維生素。煎荷包蛋：最好可以用小火，油最好也要少。有的人愛將蛋清煎得焦脆，這樣不但會讓營養(yǎng)損失，致癌物還有可能產(chǎn)生。最好可以只煎一面，蛋清凝固就可以了。

4

、營養(yǎng)學專家認為，雞蛋以沸水煮5-7分鐘為宜。油煎雞蛋過老