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龍井茶的歷史
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來(lái)源：www.lsve.net???時(shí)間：2021-10-18 03:39???點(diǎn)擊：308??編輯：雍艷???手機(jī)版

西湖龍井茶 西湖龍井茶是中國(guó)十大名茶之一

，因產(chǎn)于浙江杭州市西湖“龍井”而得名
。它以色綠、香郁
、味甘、形美“四絕”
，聞名于世外
。 西湖既是游覽勝地，又是茶葉的主要產(chǎn)區(qū)
。這里產(chǎn)茶已有一千二百多年的歷史
。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中已有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載
。到了宋朝
，寶云山出產(chǎn)的寶云茶、下天竺香林洞出產(chǎn)的香林茶和上天竺白云峰出產(chǎn)的白云茶
，都被列為“貢茶”
。清乾乾隆皇帝下江南時(shí)，曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶
，贊不絕口
，并以“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法，御制觀采茶作歌”為題吟頌道： 村男接踵下層椒
，假售雀舌還鷹爪
。 地爐文火徐徐添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒
。 漫炒細(xì)焙有次第
，辛苦工夫殊不少。 西湖龍井茶產(chǎn)地遍及西湖周圍的群山
，其中又以獅峰
、龍井所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳。這里峰巒起伏
，溪流涓涓，林木蔥郁
，氣候怡人
；四季分明、雨量均勻
，特別在春茶期間經(jīng)常細(xì)雨蒙蒙
，漫山遍野云霧繚繞，營(yíng)造出茶樹生長(zhǎng)發(fā)育特別需要的“天時(shí)地利”
。 西湖龍井茶的采摘和加工技藝相當(dāng)講究
。每年春天，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉
，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”
。此茶的嫩芽初迸
，如同蓮心，故又叫“蓮心茶”
，一斤干茶有三萬(wàn)六千顆嫩芽
，是西湖龍井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”
，這時(shí)
，茶柄上長(zhǎng)出一片小葉，形狀似旗
，茶芽稍長(zhǎng)
，形狀似槍，故又稱“旗槍”
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！傲⑾摹睍r(shí)采摘的叫“雀舌”。再過(guò)一個(gè)月采摘的茶
，謂之“梗片”
。西湖龍井茶的加工炒制，因原料等級(jí)不同
，加工技術(shù)也不盡相同
，產(chǎn)品各有特色。特級(jí)西湖龍井茶全是采取手工炒制
。鮮嫩的條芽
，在八十度的溫度下加工，要求保持茶葉的顏色
、香味和美觀
。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個(gè)熟練的炒茶能手
，一天只能炒二斤多干茶
。 西湖龍井茶的特點(diǎn)是：形狀扁平挺直，大小長(zhǎng)短勻齊
，象一片片蘭花瓣
，色澤嫩綠或翠綠，鮮艷有光
，香氣清高鮮爽
，滋味甘甜，有新鮮橄欖的回味
。沖泡于玻璃杯中
，茶葉嫩勻成朵，一旗一槍，交錯(cuò)相映
，茶湯清碧
，悅目動(dòng)人。
、=
、 西湖龍井茶 所屬菜系：地方特產(chǎn) 菜肴口味：咸味 涉及食材：丸子，鹽
，…… 產(chǎn)地：中國(guó)浙江杭州
。 成因：西湖龍井茶產(chǎn)地遍及西湖周圍的群山，其中又以獅峰
、龍井所產(chǎn)的茶葉品質(zhì)最佳
。這里峰巒起伏，溪流縱橫
，林木蔥郁
，氣候溫和，四季分明
，雨量充沛而均勻
，特別在春茶期間經(jīng)常細(xì)雨蒙蒙，漫山遍野云霧繚繞
，構(gòu)成了茶樹生長(zhǎng)發(fā)育特別需要的“小氣候”
。 歷史：西湖產(chǎn)茶已有1200多年歷史。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中有“杭州錢塘天竺
，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載
。到了宋朝，寶云山出產(chǎn)的寶云茶
，下天竺香林洞出產(chǎn)的香林茶和上天竺白云峰出產(chǎn)的白云茶
，都被列為“貢茶”。清乾隆皇帝下江南時(shí)曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶
，贊不絕口
。并“覽鄉(xiāng)民采茶焙制之法，御制觀采茶作歌”
。 品種：西湖龍井茶的的采摘相當(dāng)講究
。每年春天，茶農(nóng)分四次按檔次采摘青葉
，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶嫩芽初迸
，如同蓮心
，故又叫“蓮心茶”。一斤干茶有三萬(wàn)六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品
。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”
，這時(shí)，茶柄上長(zhǎng)出一片小葉
，形狀似旗
，茶芽稍長(zhǎng)，形狀似槍
，故又稱“旗槍”
。“立夏”時(shí)采摘的叫“雀舌”
。再過(guò)一個(gè)月采摘的茶
，謂之“梗片”。 特點(diǎn)：形狀扁平挺直
，大小長(zhǎng)短勻齊
，像一片片蘭花瓣，色澤嫩綠或翠綠
，鮮艷有光
，香氣清高鮮爽，滋味甘甜
，有新鮮橄欖的回味
。沖泡于玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵
，一旗一槍
，交錯(cuò)相映，茶湯清碧
，悅目動(dòng)人
。以色綠、香郁
、味甘
、形美“四絕”聞名于世。 工藝：西湖龍井茶的加工炒制
，因原料等級(jí)不同
，加工技術(shù)也不盡相同，產(chǎn)品各有特色
。特級(jí)西湖龍井茶全是采取手工炒制
。鮮嫩的茶芽，在80度的溫度下加工
，要求保持茶葉的顏色
、香味和美觀
。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個(gè)熟練的炒茶能手
，一天只能炒二斤多干茶
。

龍井茶是中國(guó)著名綠茶。產(chǎn)于浙江杭州西湖一帶

，已有一千二百余年歷史
。龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁
，甘醇爽口
，形如雀舌，即有“色綠
、香郁
、味甘、形美”四絕的特點(diǎn)
。龍井茶得名于龍井
。龍井位于西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產(chǎn)地不同
，分為西湖龍井
、錢塘龍井、越州龍井三種
，除了西湖產(chǎn)區(qū)168平方公里的茶葉叫作西湖龍井外
，其它兩地產(chǎn)的俗稱為浙江龍井茶。

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