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有多少種關(guān)于鴨子的菜名
？

來(lái)源：www.lsve.net???時(shí)間：2022-09-10 14:37???點(diǎn)擊：236??編輯：惠寧???手機(jī)版

一、有多少種關(guān)于鴨子的菜名
？

1

、南京鹽水鴨

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜

，是金陵菜的代表之一
，又叫桂花鴨，是中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品
。因南京有“金陵”別稱
，故也稱“金陵鹽水鴨”，久負(fù)盛名
，至今已有兩千五百多年歷史
。

南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)

。生產(chǎn)的鹽水鴨鴨皮白肉嫩
、肥而不膩、香鮮味美
，具有香
、酥、嫩的特點(diǎn)
。而以中秋前后
，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨
。

2

、北京烤鴨

烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，起源于中國(guó)南北朝時(shí)期

，《食珍錄》中已記有炙鴨
，在當(dāng)時(shí)是宮廷食品。

用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨

，果木炭火烤制
，色澤紅潤(rùn)
，肉質(zhì)肥而不膩，外脆里嫩
。北京烤鴨分為兩大流派
，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷
，肉質(zhì)細(xì)嫩
，味道醇厚，肥而不膩的特色
，被譽(yù)為“天下美味”
。

3、啤酒鴨

啤酒鴨是一道風(fēng)味獨(dú)特的特色佳肴

，是深受廣大食客喜愛(ài)的菜肴
。據(jù)傳起源于清代。啤酒鴨的做法有很多種
。其主料為鴨子
、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜
，使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚
，鴨肉不僅入口鮮香
，還帶有一股啤酒清香
。

4、清湯柴把鴨

清湯柴把鴨是湖南長(zhǎng)沙地區(qū)久負(fù)盛名的特色名菜

，屬于湘菜系湯菜類
，營(yíng)養(yǎng)豐富，清潤(rùn)滋補(bǔ)
，清香濃郁
，因鴨肉成捆，狀如鄉(xiāng)村農(nóng)家的柴把
，故名
。蒸制柴把鴨，大火氣足
，蒸約40分鐘
，以軟爛為佳。

5

、樟茶鴨子

樟茶鴨子是四川地區(qū)川菜宴席的一款特色傳統(tǒng)名菜

。此菜是選用成都南路鴨，以白糖
、酒
、蔥、姜、桂皮
、茶葉
、八角等十幾種調(diào)味料調(diào)制，用樟木屑及茶葉熏烤而成
，故名“樟茶鴨子”
。

其皮酥肉嫩，色澤紅潤(rùn)

，味道鮮美
，具有特殊的樟茶香味。許多中外顧客品嘗后
，稱贊不已
，說(shuō)它可與北京烤鴨相媲美。

四川名廚訪問(wèn)香港時(shí)

，不少顧客食用此菜后大加贊揚(yáng)
，說(shuō)它是“一款融色、香
、味
、形四絕于一體的四川名菜”，引起各界人士極大的轟動(dòng)
，其名聲逐漸傳揚(yáng)海外
，現(xiàn)在許多到四川旅游的華僑及國(guó)際友好人士，都要品嘗“樟茶鴨子”
。

參考資料來(lái)源：百度百科-南京鹽水鴨

參考資料來(lái)源：百度百科-北京烤鴨

參考資料來(lái)源：百度百科-啤酒鴨

參考資料來(lái)源：百度百科-清湯柴把鴨

參考資料來(lái)源：百度百科-樟茶鴨子

二
、什么是好茶？

我國(guó)茶葉眾多

，分為綠茶
，烏龍茶，紅茶
，白茶
，黑茶，黃茶六大基本茶類
。六大基本茶類(具體茶名補(bǔ)充)

　　1．綠茶類西湖龍井

；惠明茶；洞庭碧螺春
；顧渚紫茶
；午子仙毫；黃山毛峰
；云霧毛尖
；曾侯銀劍
；信陽(yáng)毛尖；平水珠茶
；寶洪茶
；上饒白眉；徑山茶
；峨眉竹葉青
；南安石亭綠；仰天雪綠
；蒙頂茶
；涌溪火青；仙人掌茶
；天山綠茶
；永川秀芽；休寧松蘿
；恩施玉露
；都勻毛尖；鳩坑毛尖
；桂平西山茶
；老竹大方；泉崗輝白
；眉茶
；安吉白片；南京雨花茶
；敬亭綠雪
；天尊貢芽；灘茶
；雙龍銀針；太平猴魁
；源茗茶
；峽州碧峰；秦巴霧毫
；開(kāi)化龍須
；廬山云霧；安化松針
；日鑄雪芽
；紫陽(yáng)毛尖；江山綠牡丹
；六安瓜片
；高橋銀峰
；云峰與蟠毫；漢水銀梭
；云南白毫
；遵義毛峰；九華毛峰
；五蓋山米茶
；井崗翠綠；韶峰
；古勞茶
；舒城蘭花；州碧云
；小布巖茶
；華頂云霧；南山白毛芽
；天柱劍毫
；黃竹白毫；麻姑茶
；車云山毛尖
；桂林毛尖；建德苞茶
；瑞州黃檗茶
；雙橋毛尖；覃塘毛尖
；東湖銀毫
；江華毛尖；龍舞茶
；龜山巖綠
；無(wú)錫毫茶；桂東玲瓏茶
；天目青頂
；新江羽絨茶；金水翠峰
；金壇雀舌
；古丈毛尖；雙井綠
；周打鐵茶
；文君嫩綠；前峰雪蓮
；獅口銀芽
；雁蕩毛峰
；九龍茶；峨眉毛峰
；南山壽眉
；湘波綠；曬青
；山巖翠綠
；蒙頂甘露；瑞草魁
；河西圓茶
；普陀佛茶；雪峰毛尖
；青城雪芽
；寶頂綠茶；隆中茶
；松陽(yáng)銀猴
；龍巖斜背茶；梅龍茶
；蘭溪毛峰
；官莊毛尖；云海白毫
；蓮心茶
；金山翠芽；峨蕊
；牛抵茶
；化佛茶；貴定云霧茶
；天池茗毫
；通天巖茶；凌云白茶
；蒸青煎茶
；云林茶；盤(pán)安云峰
；綠春瑪玉茶；東白春芽
；太白頂芽
；千島玉葉；清溪玉芽
；攢林茶
；仙居碧綠
；七境堂綠茶；南岳云霧茶
；大關(guān)翠華茶
；湄江翠片；翠螺
；窩坑茶
；余姚瀑布茶；蒼山雪綠
；象棋云霧
；花果山云霧茶；水仙茸勾茶
；遂昌銀猴
；墨江云針。

　　2．烏龍茶類武夷巖茶

；武夷肉桂
；閩北水仙；鐵觀音
；白毛猴
；八角亭龍須茶；黃金桂
；永春佛手
；安溪色種；鳳凰水仙
；臺(tái)灣烏龍
；臺(tái)灣包種；大紅袍
；鐵羅漢
；白冠雞；水金龜
。

　　3．紅茶類祁門(mén)工夫

；湖紅工夫；滇紅工夫
；閩紅工夫

　　工夫紅茶

；寧紅工夫；宜紅工夫
；越紅工夫
；川紅工夫；政和工夫
；閩紅工夫
；坦洋工夫
；白琳工夫。

　　4．白茶類銀針白毫

；白牡丹
；貢眉。

　　5．黃茶君山銀針

；蒙頂黃芽
；北港毛尖；鹿苑毛尖
；霍山黃芽
；溈江白毛尖；溫州黃湯
；皖西黃大茶
；廣東大葉青；海馬宮茶
。

　　6．黑茶類湖南黑茶

；老青茶；四川邊茶
；六堡散茶
；普洱茶。

　　再加工茶（補(bǔ)充）

　　1．緊壓茶類沱茶

；竹筒香茶
；普洱方茶；米磚茶
；黑磚茶
；花磚茶；茯磚茶
；湘尖茶
；青磚茶；康磚
；金尖
；方包茶；六堡茶
；圓茶
；餅茶。

　　2．花茶類茉莉花茶

；珠蘭花茶
；桂花茶；金銀花茶
；白蘭花茶
；玫瑰花茶；玳玳花茶
。

　　三

、有茶名實(shí)際并非茶之“茶”：絞股藍(lán)茶；杜仲茶
；松針米茶
；羅布麻茶；人參茶
；菊花茶
；桑芽茶；金銀花茶
；桂花茶
；薄玉茶；刺五茄茶
；蟲(chóng)茶
；柿葉茶；青豆茶
；玄米茶
；鍋巴茶；老鷹茶
；老姜茶
；紅棗茶；竹葉茶
；玉米須茶
；車前草茶；丹參茶
；胖大海茶
；番瀉葉茶；鉤藤茶 只有健康安全
，適合自己
，符合自己消費(fèi)，自己喜歡的茶葉才是最好的茶葉
。

三
、中國(guó)香文化的歷史如何？

中國(guó)人用香的歷史可說(shuō)是非常的早

，中國(guó)用香的文明可概括為：肇始于春秋戰(zhàn)國(guó)
，滋長(zhǎng)于秦漢兩朝，完備于隋唐五代，鼎盛于宋元明清
。

　　漢代之前用香以湯沐香

、禮儀香為主，漢魏六朝則流行道家學(xué)說(shuō)
，博山式的熏香文化大行其道
。

　　隋唐五代不僅用香風(fēng)氣大盛，又因?yàn)闁|西文明的融合

，更豐富了各種形式的行香諸法
。

　　宋元時(shí)，品香與斗茶

、插花
、掛畫(huà)并稱，為 上流社會(huì)優(yōu)雅生活中怡情養(yǎng)性的‘四般閑事’
。 由于士大夫?qū)ξ镔|(zhì)與精神生活的追求
，且著力從精神層面勵(lì)勵(lì)倡導(dǎo)與提領(lǐng)，中國(guó)傳統(tǒng)文化中的琴棋書(shū)畫(huà)以及美食
、酒
、茶等都完成了奠基，呈現(xiàn)出博大雄渾的態(tài)勢(shì)
。熏香至此也成了一門(mén)藝術(shù)
，達(dá)官貴人和文人墨客經(jīng)常相聚品香，并制定了最初的儀式
。專門(mén)研究香的來(lái)源
、載體、工具和制香法的各式香書(shū)
、香譜也在此時(shí)出現(xiàn)
。

　　至明代，香學(xué)又與理學(xué)

、佛學(xué)結(jié)合為‘坐香’與‘課香’
，成為叢林禪修與勘驗(yàn)學(xué)問(wèn)的一門(mén)功課。佛門(mén)與文人營(yíng)建香齋
、靜室與收藏宣德?tīng)t成為時(shí)尚
。

　　清三代盛世，行香更加深入日常生活

，爐
、瓶、盒三件一組的書(shū)齋案供以及香案
、香幾成為文房清玩的典型陳設(shè)
。

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