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曬茶葉的工具的介紹(晾茶葉工具)

來(lái)源：www.lsve.net???時(shí)間：2022-12-03 22:08???點(diǎn)擊：402??編輯：admin???手機(jī)版

1. 晾茶葉工具

、曬場(chǎng)選擇

曬茶籽的場(chǎng)地

，最好采用土?xí)衿?div id="jfovm50" class="index-wrap">。土?xí)衿罕热贤痢⑺鄷衿憾己?div id="d48novz" class="flower left">
。這樣處理的油茶籽，比隨采隨攤到水泥曬場(chǎng)上風(fēng)曬脫粒的茶籽，含油率高2%左右。土?xí)衿簳癯龅牟枳殉鲇吐矢?div id="jfovm50" class="index-wrap">，油色清亮。這是因?yàn)橥習(xí)衿簻囟缺容^穩(wěn)定
，對(duì)油脂沒(méi)有什么影響
。而水泥曬坪溫度時(shí)高時(shí)低，對(duì)油脂有一定的影響
。

二、茶籽晾曬

油茶果實(shí)有后熟作用

，收摘回來(lái)后
，堆漚6～7天，于晴天及時(shí)翻曬
，曬干后收藏
。茶果經(jīng)過(guò)堆漚，可以提高含油率
。

2. 晾曬茶葉的工具名字

1

、曬青：是用日光進(jìn)行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上
，利用太陽(yáng)光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋
，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高
。部分低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)
，葉綠素在光和酶的作用下，開始分解消失
，鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%
。主要分布在湖南、湖北
。廣東
。廣西、四川
，云南
、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好
，稱為“滇青”
。

2、炒青：由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，在制作茶葉的過(guò)程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法

，通過(guò)人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)
，阻斷了茶葉 發(fā)酵 的過(guò)程，并使茶汁的精華完全保留的工序
。成茶形成了長(zhǎng)條形
、圓珠形、扇平形
、針形
、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青
、圓炒青
、扁炒青等等。長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶
，成品的花色有珍眉
、貢熙、雨茶
、針眉
、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征
。以龍井為代表
。

3、烘青： 烘青干燥工序

，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種
，是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯
，香氣一般沒(méi)有炒青高
，不過(guò)少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。外形可分為條形茶
、尖形茶
、片形茶、針形茶等
。

4

、蒸青：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青,蒸青是利用蒸汽量來(lái)破壞鮮葉中酶活性
，形成干茶色澤深綠
，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣
，澀味也較重
，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽

3. 洗茶具的工具

應(yīng)該說(shuō)是茶道六君子，又稱茶道組，為沖泡茶葉時(shí)的一種輔助工具

，是茶筒
、茶漏、茶夾
、茶匙
、茶針和茶則等六個(gè)茶具的統(tǒng)稱，它們各有自己的獨(dú)特功能和作用
。

一

、茶筒。

茶筒

，是盛放“六君子”中其余五件茶具的工具
，也叫“小管家”。一般為圓筒狀
，也有很多筒身造型各異的精美茶筒
，如曲線形、葫蘆形
。制作材料，一般為竹子
、木頭
，也有為陶瓷制作而成。

二

、茶漏
。

茶漏，形狀如漏斗

，是導(dǎo)茶入壺的工具
。置茶時(shí)，把它放在壺口上
，以導(dǎo)茶入壺
，防止茶葉掉落壺外，造成浪費(fèi)
，影響環(huán)境衛(wèi)生
。制作材料，一般為竹子
、木材
，也可以用瓷或陶制成。

三

、茶夾
。

茶夾，形狀如蝎子，是用于夾取茶杯

、茶碗
、茶盅、茶渣的用具
，又稱“茶鏟”
、“茶香”。茶夾功用與茶匙基本相同
，主要是用來(lái)挾著茶杯清洗
，防燙又衛(wèi)生，也可將茶渣從壺中挾出
。

制作材料

，多為竹子、木材
，也有少部分用金
、銀制成的茶夾。

四

、茶匙
。

茶匙，形如湯匙

，是分茶的工具
，為分茶而設(shè)計(jì)。主要用途
，是取出儲(chǔ)茶器皿中的茶葉
，并將其放入茶則、茶盒或茶壺中
。

喝茶過(guò)程中

，也可以用其攪動(dòng)壺中茶葉，幫助茶葉受泡均勻
。制作材料
，多為竹子、木材
。

五

、茶針。

茶針

，形如縫衣針
，是一種分解茶餅、疏通茶壺的用具
，也稱為“茶通”
。當(dāng)茶壺阻塞時(shí)
，用于疏通茶壺嘴里的蜂巢，以保持茶壺的壺嘴出水流暢
。

在用普洱茶時(shí)

，可用它對(duì)茶餅進(jìn)行快速分解。制作材料
，多為金銀
、竹木，還有象牙
、牛角
、羚羊角等珍貴材料制成。

六

、茶則
。

茶則，形如快板片

，是一種扁平彎頭的測(cè)量裝置
，為盛茶入壺的用具，也稱“茶葉表盤”
、“茶葉刮”
、“茶勺”。

取茶時(shí)

，茶則與茶匙配合使用
，用于撥茶和量茶。在撥茶過(guò)程中
，也是事茶者衡量茶葉量的一個(gè)過(guò)程。所以
，在事茶者眼里
，茶則就是一種計(jì)量器具。制作材料
，多是竹子和木材
。

茶具六君子，材料多樣

，形狀不同
，含義豐富，觀賞性能好
。特別是竹子和木頭制成的茶具
，氣質(zhì)優(yōu)雅，質(zhì)地簡(jiǎn)單
，在置茶
、烹茶過(guò)程中
，既可以對(duì)茶香進(jìn)行有效補(bǔ)充，也可以防止茶葉被人為污染
。

4. 炒茶用的工具

前期準(zhǔn)備工作

在家炒茶葉之前

，大家首先要選用新鮮的茶葉，沒(méi)有蟲洞
，也沒(méi)有紫黑色芽頭的一芽一葉部分是比較容易炒制的
，先將需要炒制的這部分的茶葉放在竹篩架子上，稍微晾曬一下茶葉中的水分
，晾曬過(guò)程記得要適當(dāng)翻轉(zhuǎn)一下
，讓茶葉均勻一點(diǎn)，晾曬完畢的茶葉放在竹籮里面?zhèn)溆?div id="d48novz" class="flower left">
，然后?gòu)買炒制茶葉的專業(yè)工具茶筅
，備用。

中期炒制茶葉

到了中期炒制茶葉

，大家最好是用柴火干燒的大鐵鍋比較好
，如果沒(méi)有，家用的鐵鍋也可以
，保持小火的狀態(tài)
，將已經(jīng)晾曬完成的茶葉放在鍋中，如果手不怕燙
，可以用手來(lái)炒制茶葉
，方法是一邊炒制，一邊揉捻
，讓茶葉充分卷曲
，而且一定要切記的技巧就是，炒制茶葉的整個(gè)過(guò)程中
，一定要不斷翻轉(zhuǎn)茶葉
，不然茶葉很容易會(huì)變焦。

那么什么時(shí)候才算是炒制茶葉成功呢

？當(dāng)大家聞到從鍋中飄揚(yáng)出來(lái)的茶葉味道是清香四溢的就可以了
，整個(gè)炒制茶葉的過(guò)程保持在40分鐘左右就可以了。

炒茶葉怎么炒 在家炒茶葉的方法技巧

后期陰干茶葉

炒制茶葉這么辛苦的工序都過(guò)來(lái)了

，而后期的陰干茶葉的工序也就更加方便快捷了
，將炒制好的茶葉放在干爽通風(fēng)的地方，等到充分冷卻之后
，就可以放在密封性好的茶罐中
，然后放在不被陽(yáng)光直射，無(wú)異味干凈通爽的地方保存即可
，在家炒茶葉的方法非常簡(jiǎn)單
，而且也方便大家隨時(shí)沖泡飲用
。

5. 曬茶葉的工具

風(fēng)干是最簡(jiǎn)單、最常見(jiàn)的方法

。

首先選擇一個(gè)干燥

、通風(fēng)、溫暖的環(huán)境
，將花捆綁在一起
，倒立。在捆綁時(shí)一定要扎緊
，以免脫落
。

風(fēng)干的時(shí)間是根據(jù)花材的種類，以及溫度和濕度的變化而變化的

，通常一個(gè)星期就風(fēng)干了
。干花的保存也是需要放在一個(gè)干燥通風(fēng)處，如果有灰塵
，就用吹風(fēng)機(jī)吹走就可以了
。

6. 茶葉工具用法

一般都是手采，也有機(jī)器

，或者工具：月形小鐵刮刀
、鐮刀或采摘鋏 1.手采有下列幾種：

①掐采：又稱折采，凡細(xì)嫩的標(biāo)準(zhǔn)采摘包托頂

、撩頭都應(yīng)用這一手法
。

②提手采：這是適中標(biāo)準(zhǔn)采摘的手法，大部紅綠茶區(qū)均用之

。

③雙手采：這是提高采茶工效的先進(jìn)手采方法

，比單手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg
，多的可達(dá)35-40kg
，但茶樹必須具有理想的樹冠，采摘面平整
，發(fā)芽整齊。

2.割采 邊茶的采收因原料粗大

，多用工具進(jìn)行采割
，各地所用工具有月形小鐵刮刀、鐮刀或采摘鋏等
，工具要求刀刃鋒利
，采割要迅速，避免將枝條割裂而影響下輪新梢萌發(fā)
。

機(jī)采：在機(jī)采前數(shù)日用手采掉一批達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉

，這樣機(jī)采鮮葉質(zhì)量基本可以滿足加工中
、低級(jí)條茶的要求，工效比手工提高10倍以上
。

茶園連續(xù)機(jī)采三

、四年后，芽葉逐步變小
，密度增加
，葉片變薄。

7. 茶葉晾曬架

1

、冷藏法：將新鮮的茶豆去筋后洗干凈
，放在蒸鍋去蒸至半生后出鍋冷卻，然后將放涼的蕓豆用保鮮袋裝好放入冰箱內(nèi)冷凍室內(nèi)
，要吃時(shí)直接解凍即可
！

2、晾曬法：制成干豆角來(lái)作為保存食材的方式也是中國(guó)人比較常用的一種保存方式

，將茶豆焯水或用鹽水腌制以后
，將其晾干，然后用干凈的報(bào)紙包好放入袋子里封存
。食用時(shí)用水發(fā)泡后食用
，其味道也是相當(dāng)不錯(cuò)且保存時(shí)間久。

3

、架藏法：在露天或棚
、室內(nèi)，用木桿或鋼材搭成貯藏架
。將采收晾干的茶豆捆成小捆
，整齊的碼在架子上，中間留出空隙通風(fēng)透氣即可
，這種方法維持的時(shí)間較短
，但是這是吃新鮮蕓豆的不二之選。

4

、真空袋保存法：如果想一年四季吃到新鮮的茶豆
。可以直接將茶豆放入真空袋里
，抽去空氣后封塑密封
，想什么時(shí)候吃都可以。

8. 品茶的工具

1

、茶鏟 茶鏟用來(lái)量茶
，裝茶入蓋碗的東西。

2

、茶鉗 茶鉗燙杯是用來(lái)洗杯
，送茶湯是用來(lái)夾住茶杯
，端給客人品茶的用具。

3

、茶針 茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)
，以保持水流暢通當(dāng)壺嘴被茶葉堵住時(shí)用來(lái)疏浚，或放入茶葉后把茶葉撥勻
，碎茶在底
，整茶在上。另外也可用作普洱茶或者茶磚用來(lái)翹茶取茶的物件
。

4

、茶罐 專用于儲(chǔ)藏茶葉的罐子。

5

、茶墊 比茶盤小
，是用來(lái)置沖罐的。

6

、茶壺 茶壺是一種泡茶和斟茶用的帶嘴器皿
。它是茶具的一種，主要用來(lái)泡茶
。茶壺由壺蓋
、壺身、壺底
、圈足四部分組成
。

7、茶盤 茶盤是用來(lái)放置茶壺

、茶杯等等的其他的泡茶所用到的像是一個(gè)托盤一樣的東西
，它可以裝著泡茶之后流出來(lái)的或者是洗茶杯所需要倒掉的水。茶盤要定時(shí)清洗
，不然的話污垢等等的累積到一定的時(shí)間便是很是很難清洗了
。

8、茶荷 是一種置茶的工具

，并且還具備著觀賞性
，主要的用途就是把茶罐中的茶葉轉(zhuǎn)移到茶荷上，不僅是可以當(dāng)做藝術(shù)品使用
，而且還是可以具備一定的實(shí)用性
，茶荷主要是竹制品制作的。

9

、茶匙 茶匙又被稱為茶扒，是用來(lái)挖取茶葉的工具
，泡開的茶葉會(huì)緊緊塞住了茶壺
，再加上是茶壺的口又是很小的
，這時(shí)候用手挖茶葉是不方便的，也不干凈
，這時(shí)候可使用茶匙
。 來(lái)源：-工夫茶具 來(lái)源：-茶盤 來(lái)源：-茶針

9. 茶葉攤晾設(shè)備

有以下用處：

1、攤在木板上曬干

，積累下來(lái)
，可以用作枕頭芯。據(jù)說(shuō)
，因茶性屬?zèng)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，故茶葉枕可以清神醒腦，增進(jìn)思維能力
。

2

、將用過(guò)的茶葉曬干，在夏季的黃昏點(diǎn)燃起來(lái)
，可以驅(qū)除蚊蟲
，和蚊香的效果相同，而且對(duì)人體絕對(duì)無(wú)害
。

3

、將喝剩下的茶葉渣曬干裝入紗布袋里，放在冰箱內(nèi)
，可祛除魚
、肉類食物散發(fā)出來(lái)的腥味。放在廚房里
，可消除烹飪產(chǎn)生的氣味
。放在廁所里，可消除臭味;放在衣柜里
，可除去附在衣服上的香煙味
。放在鞋中，可消除鞋內(nèi)的潮濕和臭味
。

4

、把殘茶葉曬干，鋪撒在潮濕處
，能夠去潮
。因?yàn)椴枞~具有很強(qiáng)的吸附作用。

10. 摘茶葉的工具圖片

最好是用茶刀來(lái)掰開茶葉

。

第一步

，出刀。

將茶餅放置在干凈的器具或紙上，這樣便于收開茶過(guò)程中掰散的茶葉

。同時(shí)將茶刀從刀鞘中拿出來(lái)
，找到一個(gè)最舒適的角度握住刀柄。

第二步

，入刀
。將茶餅一側(cè)提起約45°，一只手按好茶餅
，另一只慣用手拿燕風(fēng)茶刀從茶餅的側(cè)面入刀
。側(cè)面找入手點(diǎn)時(shí)，要尋找茶餅的間隙
，以及較為蓬松的部分
，因?yàn)椴栾炇菍⒉枞~一層一層進(jìn)行壓制的，從間隙處入手
，茶刀會(huì)更易刺入茶餅
，而且不會(huì)傷茶。

第三步

，推刀
。稍用點(diǎn)力，將茶刀再往茶餅里推進(jìn)去些
，這樣就不會(huì)把茶餅掰的很散碎了
。在推進(jìn)的過(guò)程中要用巧勁，而不是使勁扎入茶的部
。通常茶刀沒(méi)入餅身1/3左右即可
，不建議一次性全部刺入，畢竟杠桿原理大家都知道
，開茶也可以好好利用一下這個(gè)原理
。

第四步，手握茶刀

，向上稍用力
，將茶餅掰開。注意這一步的訣竅是不要用蠻力?div id="d48novz" class="flower left">
，F(xiàn)在壓制的餅茶一般來(lái)說(shuō)都不會(huì)太緊
，用力太猛可能會(huì)傷到手。

11. 裝干茶葉的器具

現(xiàn)在市場(chǎng)上常見(jiàn)的茶罐主要有鐵桶

、紙桶和錫桶
。紙桶多用在禮品饋贈(zèng)，一般不用作貯存茶葉
，紙桶透氣
、防潮性能差
，不利于長(zhǎng)時(shí)間保存；錫桶是家庭貯茶的最佳器具
，因?yàn)殄a桶不易被氧化
，不產(chǎn)生異味，而且錫桶材料較軟
，所以密閉性更強(qiáng)，但是錫桶的造價(jià)比較高
，如果不是貯存高檔茶葉
，不必一定使用錫桶；鐵桶價(jià)格適中
，而且保存效果較好
，因此家庭貯茶常用鐵桶。

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