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國家對茶葉的生產(chǎn)要求(茶葉的生產(chǎn)標(biāo)準是什么)

來源：www.lsve.net???時間：2022-12-10 16:08???點擊：322??編輯：admin???手機版

1. 茶葉的生產(chǎn)標(biāo)準是什么

茶葉的等級是根據(jù)國家標(biāo)準《茶葉感官審評室基本條件》對茶葉的條索外形

、色澤
、整碎、凈度
、內(nèi)質(zhì)
、香氣
、滋味醇厚度、湯色、葉底來分類
。

特級：緊細、勻整

、顯毫
、勻凈、陳香濃郁
、濃醇
、紅濃明亮、褐紅細嫩
；

一級：緊結(jié)肥嫩

、勻整、較顯毫
、勻凈
、濃純、濃醇
、紅濃明亮
、褐紅肥嫩；

二級：緊結(jié)較肥嫩

、勻整
、條勻較顯毫勻凈、濃純濃醇
、紅濃
、褐紅柔嫩；

三級：條索緊結(jié)

、勻整
、尚顯毫、勻凈
、濃純
、醇厚、紅濃褐紅尚亮
。

2. 茶葉的生產(chǎn)標(biāo)準是什么樣的

特級茶葉和一級茶葉的差別有：

1

、茶葉是分等級的，特級肯定比一級好
。等級越高茶葉的品質(zhì)越好
。品質(zhì)高顏色越綠，香氣越濃
，茶葉越耐泡
。

2、茶葉等級有國標(biāo)、地方標(biāo)準

、企業(yè)標(biāo)準
，相比其他地方產(chǎn)的綠茶、普洱茶等
，福建產(chǎn)的烏龍茶等級標(biāo)準更為明確
。濃香型和清香型鐵觀音茶葉可細分為“特級”“一級”“二級”“三級”等，國標(biāo)還對每一品種和分級設(shè)了實物樣
。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分為“特級”“一級”“二級”“三級”“四級”等
。龍井茶可分為“特級”“一級”“二級”“三級”“四級”和“五級”。

3

、消費者可根據(jù)茶葉形狀
、顏色、香味
、茶湯等項目判斷等級
。例如按國標(biāo)標(biāo)準，清香型鐵觀音特級產(chǎn)品應(yīng)為條索緊結(jié)
、重實
、香氣清高、持久
、滋味清醇鮮爽
、音韻明顯、湯色金黃帶綠
、清澈
。但等級標(biāo)準如果只有文字描述、對茶葉品鑒并不十分精通的消費者來說
、“特級”“一級”之分仍讓人糾結(jié)
。

3、級別的差異不是因制作方式與茶葉不同而不同

。當(dāng)然
，加工水平的高低與茶樹品種的不同對茶葉的級別也是有一定的影響。另外
，茶葉采摘的標(biāo)準不同
，季節(jié)不同也對級別有影響。4
、再者
，不同的茶葉評級的方式也不同，如綠茶
，外形分占的比例較高
。而烏龍茶
，香氣與滋味占的分較高。

3. 茶葉的國家標(biāo)準和行業(yè)標(biāo)準

GB/T 23205-2008 茶葉中448種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法 GB/T 23204-2008 茶葉中519種農(nóng)藥及相關(guān)化學(xué)品殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜法 GB/T 23193-2008 茶葉中茶氨酸的測定 高效液相色譜法 GB/T 21729-2008 茶葉中硒含量的檢測方法 GB/T 23376-2009 茶葉中農(nóng)藥多殘留測定 氣相色譜/質(zhì)譜法 GB/T 23379-2009 水果

、蔬菜及茶葉中吡蟲啉殘留的測定 高效液相色譜法 GB/T 5009.176-2003 茶葉
、水果、食用植物油中三氯殺螨醇殘留量的測定 GB/T 23776-2009 茶葉感官審評方法 GB/T 5009.57-2003 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準的分析方法

4. 中國現(xiàn)行的茶葉標(biāo)準制是什么

1

、范圍

　　本標(biāo)準適用于無公害茶葉加工條件與衛(wèi)生要求

。

　　本標(biāo)準適用于由茶樹鮮葉加工而成的綠茶

、紅茶
、緊壓茶、花茶類的無公害茶葉
。

　　2

、引用標(biāo)準

　　下列標(biāo)準所條文，通過在本標(biāo)準中引用而構(gòu)成本標(biāo)準的條文

。本標(biāo)準出版時
，所示版本均為有效。所有標(biāo)準都會被修訂
，使用標(biāo)準的各方應(yīng)探討使用下列標(biāo)準最新版本的可能性
。

　　GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法

　　GB/T5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法

　　GB7718-1994 食品中標(biāo)簽通用標(biāo)準

　　GB/T8302-1997 茶 取樣

　　GB8321.1-1987 農(nóng)藥合理使用準則（一）

　　GB8321.2-1987 農(nóng)藥合理使用準則（二）

　　GB8321.3-1989 農(nóng)藥合理使用準則（三）

　　GB8321.4-1993 農(nóng)藥合理使用準則（四）

　　GB8321.5-1997 農(nóng)藥合理使用準則（五）

　　GB/T8321.6-1999 農(nóng)藥合理使用準則（六）

　　GB9679-1988 茶葉衛(wèi)生標(biāo)準

　　GB9679-1989 食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準

　　GB14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標(biāo)準

　　GB/T17331-1998 食品中有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

　　GB/T17332-1998 食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測定

　　3

、鮮葉的加工條件

　　3.1鮮葉盛裝容器必須潔凈

、透氣、無污染
、不緊壓
，不得用塑料袋材料，運輸
、貯存時也必須清潔衛(wèi)生
。

　　3.2鮮葉、毛茶收購應(yīng)嚴格行驗收標(biāo)準

，不得收購摻假
，含有非茶類物質(zhì)以及有異味、霉變
、劣變的茶葉
，或污染農(nóng)藥或其他物質(zhì)等不符合衛(wèi)生要求的茶葉。拼堆和堆放地點應(yīng)通風(fēng)
、干燥
、潔凈、不得與化肥等其他雜物混合存放
。

　　3.3環(huán)境條件

　　茶廠選址

、廠區(qū)和建筑設(shè)計必須符合《中華我民和國環(huán)境保護法》
、《中華我民共和國食品衛(wèi)生法》、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準》的有關(guān)規(guī)定
；茶廠應(yīng)遠離糞池
、垃圾場及排放三廢的工業(yè)企業(yè)等各種現(xiàn)有的與潛在的污染源。

　　3.4人員要求

　　參與無公害茶加工廠人員上崗前和每一年度均須體檢

，健康合格者才能上崗
。必須保持個人衛(wèi)生，禁止吸煙和隨地吐痰
。

　　4

、包裝材料

　　無公害茶葉的包裝料必須符合GB11680的規(guī)定。

　　5

、無公害茶的衛(wèi)生要求

　　無公害茶葉的衛(wèi)生標(biāo)準必需符合GB9679

。

　　5.1感官要求

　　具有該茶類正常的商品外形及固有的色、香

、味
，不得混有異種物植物葉，不含非茶類物質(zhì)
，無異味
，無異嗅，無霉變
。

　　5.2衛(wèi)生指標(biāo)見附表A

，出口茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)見附錄A、附錄B
。

　　6

、檢驗衛(wèi)生

　　感官要求用感官方法檢驗，其余指標(biāo)檢驗方法見附表A

、附表B
。

　　7、檢驗規(guī)則

　　7.1取樣與組批

　　7.1.1組批：請確定“批”的內(nèi)容

。

　　7.1.2取樣：按GB/8302進行

　　7.2制定規(guī)則

　　經(jīng)取樣檢測

，如查有一項指標(biāo)未符合本標(biāo)準的規(guī)定，則判該批產(chǎn)品為合格
。

　　8

、標(biāo)識

　　無公害茶葉的食品標(biāo)簽必須符合GB7718的規(guī)定。

無公害 質(zhì)量標(biāo)準

5. 茶葉產(chǎn)品標(biāo)準中行業(yè)標(biāo)準有幾項

辦公用茶是指在辦公區(qū)域內(nèi)為接待與工作有關(guān)來訪人員以及組織召開會議時提供使用的茶葉

，不得變相作為福利進行分配發(fā)放
。

本著保障工作需要和厲行節(jié)約的原則，購買辦公用茶以普通茶葉為主

，不得購買高檔茶葉
，可參照區(qū)級機關(guān)會務(wù)用茶購買標(biāo)準
，原則上最高不超過400元/斤，同時要建立茶葉領(lǐng)取使用規(guī)范化管理制度
，做到賬實相符

6. 茶葉生產(chǎn)國家標(biāo)準

綠茶：GB/T 14456.4-2016 

；紅茶：GB/T 13738.1-2017 ；白茶：GB/T 22291-2017 白茶
，GB/T 31751-2015 緊壓白茶
；烏龍：GB/T 30357.1-2013 。

7. 茶葉執(zhí)行什么標(biāo)準

不同的茶,有不同的等級評定標(biāo)準. 例如：

龍井:分13個等級

，即特級1—3等和1—10級
。實際上現(xiàn)在9、10兩級已不再生產(chǎn)
。一般特
、1
、2
、3級為高級龍井，4~6級為中級龍井
，7級以下為低級龍井
。級別越低，炒制時鍋溫越高
，投葉量越多
，炒制手勢也越重。

茶葉

，指茶樹的葉子和芽
。 別名茶、槚(jiǎ)
，茗
，荈(chuǎn)。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹的葉子
，以及用這些葉子泡制的飲料
，后來引申為所有用植物花、葉
、種子
、根泡制的草本茶，如"菊花茶"等;用各種藥材泡制的"涼茶"等
，在中國文學(xué)中亦稱雷芽
。有些國家亦有以水果及香草等其它植物葉而泡出的茶，如"水果茶"
。

茶葉源于中國

，茶葉最早是被作為祭品使用的
。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用
，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級飲料
，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址
，已有6000多年的歷史
。飲茶始于中國。葉革質(zhì)
，長圓形或橢圓形
，可以用開水直接泡飲，依據(jù)品種和制作方式以及產(chǎn)品外形分成六大類
。依據(jù)季節(jié)采制可分為春茶
、夏茶、秋茶
、冬茶
。以各種毛茶或精制茶葉再加工形成再加茶，包括分為花茶
、緊壓茶
、萃取茶、藥用保健茶
、含茶飲料等
。

茶葉中含有兒茶素、膽甾烯酮

、咖啡堿
、肌醇、葉酸
、泛酸等成分
，可以增進人體健康。茶葉飲品-茶被譽為"世界三大飲料之一"
。

8. 茶葉的生產(chǎn)條件

首要要辦理的幾個必備手續(xù)：

一是辦理營業(yè)執(zhí)照

。有些省份允許成立小作坊的合伙企業(yè)，有的省市要求必須成立有限公司
。

二是辦理生產(chǎn)許可證：食品的生產(chǎn)

，都要獲得生產(chǎn)許可證之后才能生產(chǎn)。申請生產(chǎn)許可證是要到本地食藥監(jiān)局（有的是市場監(jiān)管局）辦理的
，具體申請流程到食藥監(jiān)局咨詢即可
。

加工廠需要有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備、倉儲設(shè)備

、消毒設(shè)備和質(zhì)量管理人員
、質(zhì)量管理制度
，這些需要自己提前準備好。

食品工廠的員工

，根據(jù)崗位情況
，有些是需要取得健康證的。

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